Bahan-bahannya
- Nasi impit secukupnya. ** nasi impit untuk lontong sebenarnya direbus dalam daun pisang.
- Sayur lodeh
- Sambal kacang
- Serunding kelapa
- Cara Menyediakannya
- Potong nasi impit kecil-kecil dan masukkan dalam mangkuk
- Campurkan sedikit sambal kacang, serunding kelapa dan sayur lodeh
- Hidangkan lontong bersama sambal tumis ikan bilis atau sambal telur rebus, ayam masak merah dsb
- Hidangkan panas-panas.
SAYUR LODEH
- 300gm udang hidup, buang kulitnya
- 2 biji lada merah
- 1 biji bawang besar dimayang
- 2 ulas bawang putih
- 5 ulas bawang merah,
- 1 inci kunyit hidup
- segenggam udang kering ditumbuk
- 2 batang serai, dititik
- minyak untuk menumis dan garam secukup rasa
- sedikit fucuk dan suhun, direndam
sayur-sayurannya – dipotong kecil mengikut suka
- 1 batang lobak
- 1 ikat kacang panjang
- ½ biji kobis
- 1 biji sengkuang
- 3 keping tempe, digoreng
- 3 keping tauhu digoreng
- 2 biji kentang, digoreng
Cara Membuatnya
- Panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan-bahan yang ditumbuk dan serai hingga wangi
- Masukkan udang dan kacau hingga udang masak
- Kemudian masukkan santan, garam dan serbuk perasa diikuti sayur-sayuran, suhun dan fucuk serta lada hidup dan bawang besar. Kacau selalu supaya tidak pecah minyak.
SAMBAL KACANG
- RM 1.00 kacang tanah, digoreng dan ditumbuk jangan terlalu lumat
- sedikit minyak untuk menumis
- sedikit rempah tumis (buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang)
- sedikit ketumbar dan jintan, disangai dan ditumbuk halus
- garam dan sedikit gula merah
- santan pekat ½ biji kelapa
BAHAN TUMBUK
- 10 biji lada kering atau ikut pedas yang diingini
- 5 biji bawang merah
- 2 biji bawang putih
- sedikit belacan
- 2 batang serai
- sedikit lengkuas dan halia
- 2 biji buah keras
cara membuatnya :
- panaskan minyak dan tumiskan rempah tumis. Bila wangi, masukkan bahan yang ditumbuk dan kacau hingga garing. Bila telah garing, masukkan garam dan gula serta ketumbar jintan tadi
- Kemudian masukkan santan dan akhir sekali masukkan kacang tanah goreng tadi. Kacau hingga pekat dan pecah minyak
- Sesuaikan rasa dan bolehlah dihidangkan.
SERUNDING KELAPA
- ½ biji kelapa parut
- garam
- gula dan serbuk perasa
- sedikit air asam jawa
- minyak untuk menumis
bahan tumbuk :
- 1 batang serai
- 5 – 6 biji lada kering – lebihkan jika suka pedas
- 5 biji bawang merah
- 2 biji bawang putih
- sedikit kunyit, lengkuas dan halia
- sedikit ketumbar, jintan putih dan jintan manis
- segenggam udang kering atau ikan bilis
- sedikit belacan
cara membuatnya :
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk hingga garing dan wangi
- Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa
- Akhir sekali masukkan kelapa. kemudian terus dikacau atas api kecil sehingga agak kering
- Sesuaikan rasa dan angkat
* Nak tahu cara buat kuah lontong, insyaAllah saya boleh bagi cara yang biasa saya buat. Senang aje, janji udang kering banyak dan campurkan juga udang basah dan sotong rendam. Sayur-sayurannya :
- tempe di goreng setakat elakkan dia hancur dalam kuah (3/4 masak),
- tauhu kering dan su’un direndam
- lobak potong dalam 1 1/2″
- kobis
- kacang panjang
- lada merah belah dua (up to you banyak mana)
- tauhu digoreng dan potong empat
- dan akhir sekali campur cendawan yang kerinting warna hitam (some people call it cendawan telinga kera (rendam dulu).
* Bawang merah tengok banyak mana yang hendak dimasak, kisar sekali dengan udang kering. Masukkan dalam periuk yang ada bahan-bahan di atas. Tak payah tumis. Masukkan santan cair dan santan pekat. Jaga santan jangan pecah lemak.
*Jangan lupa masukkan serai yang dititik dan serbuk kunyit. Ini untuk mencantikkan penampilannya nanti.. InsayAllah, jadilah kuah lodeh tu nanti. Selamat mencuba.
